Search

Le Doux Morvan

About the area of Burgundy France where we have our second home

Tag

Chissey en Morvan

Bourgondisch leven door René Meesters

Voor het originele artikel en een onderhoudende blog over de goede dingen in het leven zie:

Bourgondisch leven.

Na toestemming van de auteur hierbij:
26 juli 2013, camping Les Premiers Pré in Savigny-Les-Beaune. Daar maakten we dit jaar onze tussenstop op de terugweg naar huis.

Weliswaar hadden we een voorzichtige uitnodiging ontvangen van “Le Doux Morvan” voor een overnachting bij hun woning in Chissey-en-Morvan maar helaas bleek dit niet helemaal op de route en bovendien sloten de vakanties niet mooi op elkaar aan. Overnachtingsplaats en Chissey lagen uiteindelijk toch maar zo’n 65 km uit elkaar en zijn allebei gelegen in Bourgogne. Een voorwaarde voor de overnachting was overigens dat ik voor het eten zou zorgen. Dat had ik dan weer te ’danken’ aan dit blog. Maar koken is altijd leuk dus dat was geen bezwaar. Al zet het je aan het denken. Eten en Bourgogne. Samen met de prima wijnen komt daar onze uitdrukking ‘een Bourgondisch leven’ vandaan. En dit zal ook wel het gebied zijn waar het leven van God zich in Frankrijk afspeelde. Moeilijk dus om daar als Nederlander een maaltijd klaar te maken die voldoet aan de Bourgondische norm. En het moet ook nog eens een streekgerecht zijn. Tenminste dat vind ik zelf.

Terug naar onze tussenstop. We besloten niet de snelle hap op de camping te nemen maar te gaan naar het door de campingeigenares geadviseerde restaurant op loopafstand van de camping. Zeker gelet op het mooie weer was het inderdaad prima toeven op het schaduwrijke terras van hotel restaurant l’Ouvrée. En gelukkig waren er meer gasten dus het zat erg gezellig. De bediening was in handen van een ober zoals men die zich in Frankrijk voorstelt. Erg klassiek en nog behorend bij de Haute Cuisine, waar de Franse keuken zo beroemd door is geworden, maar toch ook een beetje uit is. Ik vroeg hem naar de streekgerechten op de kaart. Zeker ook omdat ik vastbesloten was deze in mijn blog op te nemen. Achteraf gezien was het misschien een redelijk stomme vraag. Dat zal hij ook wel gedacht hebben. Immers wat zijn dé gerechten uit Frankrijk die ook nog eens uit Bourgondië komen? “Boeuf Bourguignon” en “Coq au Vin”.
Twee oorspronkelijke gerechten die van oudsher bedoelt zijn om vlees van mindere kwaliteit toch nog te kunnen bereiden. En twee gerechten ook die de overstap naar de Haute Cuisine hebben gemaakt en dus ook in de betere Franse keuken wordt geserveerd. Ze lijken bovendien erg op elkaar, vind ik persoonlijk.
Ik ging voor de Boeuf Bourguignon en helaas viel het erg tegen. Het vlees was veel te droog. Ik denk ook niet dat het op die dag was gebraden. Jammer, een gemiste kans voor iets wat als streekgerecht wordt aangeraden. Het zalige terras en de heerlijke pint konden deze teleurstelling gelukkig een heel eind goed maken.
Maar ik had wel mijn streekgerechten waar ik thuis mee aan de slag kon. Ik moet dat zelf beter kunnen bereiden natuurlijk. Zelf een recept maken voor beide gerechten blijkt totaal overbodig. Sterker nog, in de vele kookboeken die ik heb stonden beide gerechten meerdere keren in. En het internet puilt uit van Boeuf Bourguignon en Coq au vin. Vele chefs hebben hun eigen versie. Geen recepten dus in het blog deze keer.
Ondertussen heb ik ze allebei bereid. De Coq au Vin was een versie uit het boekje ‘Kip’ van Herman den Blijker. De Boeuf Bourguignon kwam uit “Simpelweg lekker, Franse keuken”.
Ze waren vele malen lekkerder dan de Boeuf Bourguignon die ik had in Savigny-Les-Beaune en thuis bleef het gelukkig lang zomer dus dat terrasje kwam ook daar helemaal goed.

 

Photo update

Backyard Door
Backyard Door

We hebben nieuwe foto’s op onze blog gezet. Hier kun je ze vinden.

Natuurlijk niet zo scheutig met foto’s van bezoekers want die wisselen we nog wel onderling uit de komende weken.

laat even weten of je de nieuwe lay-out een verbetering vindt en of je nog dingen mist !

Blogjelater

Onze kat Daaps die de benen neemt in Frankrijk

Dapie, door ons van de straat geplukt en mee verhuisd van Den Haag naar Leiden. Groot geworden met ons hondje Saar maar altijd schuw gebleven.

Dapie wilde in de zomer van 2011 niet meer terug naar Nederland.

Het was zelf zo heftig dat hij uit zijn kooi brak vlak voor vertrek naar Nederland. Toen stonden de schrammen al op onze armen van pogingen om hem mee te krijgen in de auto maar het mocht niet baten.

Dapie ging niet meer met ons mee.

Dus de kat leeft nu als god in Frankrijk en ziet ons alleen tijdens onze vakanties. De eerste winter was pittig maar hij vond al snel zijn draai. Zeker toen hij werd geadopteerd door twee oudjes verderop.

Hier zie je Daaps op schoot bij Annemarie.

Dat doet hij wel. Als we er zijn dan komt hij altijd even kopjes geven aan onze Springer Spaniel Saar en als we geluk hebben dan mogen wij het schuwe beestje ook aaien.

Hier zit hij te knorren op schoot het maffe beestje

IMG-20130508-00042

Buurman en Buurman op reis

Een zijdelingse opmerking (zeg weet jij misschien een excuus om eens naar Frankrijk te gaan?) werd een regelrechte aflevering van Buurman en Buurman.
Op pad met de zegen van de baas thuis was al genoeg om de rit naar de Morvan met veel optimisme te doorstaan.
Ondanks de regenbuien die het hele weekend aanhielden drukte het onstuimige weer niet op ons humeur. We kregen het voor elkaar om elk afzonderlijk maar toch met een gemeenschappelijk doel te werken. Dat doel was om de nog lege boiler die behoorlijk in de weg hing in de keuken naar boven te verplaatsen. Geen klachten over het weer, het werken in een donkere zolder, de afwezigheid van warm water en het moeten koken, resulteerde in een zekere mate van respect voor mijn reisgenoot. Gelukkig kon ik hem heel soms verrassen met oplossingen als een stuiver als stop voor een afgesloten waterleiding, tot vragen over hoe zo’n pijpenbuiger ook al weer werkte (want zo handig ben ik nu ook weer niet). We kwamen er allemaal wel achter (uiteindelijk).
s’Avonds eindeloos filosoferen over hoe het huis het meest efficiënt ingericht zou kunnen worden, deden we graag en natuurlijk met een goed glas wijn. Zeker weten dat die avonden ons een nieuwe positieve impuls geven om het beter en leuker te maken in Chissey en Morvan.

Buurman en buurman
Buurman en buurman

A je to! (en dat is het)

A selection of fine Chateau’s in the neighbourhood of our village Chissey en Morvan in the Bourgogne / burgundy.
If you are interested to learn more about the Chateau route, contact us and we’ll help you get “en route”. Bon Voyage !!

Chateau de Chissey
Chateau de Chissey

Please sent us your favorite pictures of chateaux in the area!

Ratatouille originated in Burgundy?

Image

Famous

This is Bernard Loiseau’s famous Restaurant in Saulieu (just 15 kilometer from Chissey) it was a 3 star in his time.

Sadly Chef Loiseau has passed away. But the restaurant is still very very famous..

Bernard and his abilities as a chef were the inspiration for the Disney movie Ratatouille! (source: Pinterest:  Bob Trimble).

Image

And you are looking for the recipe?

Ratatouille is usually served as a side dish.

But Ratatouille can also be served as a meal on its own.

It makes a superb combination with pasta, rice or even bread (make that une baquette, french bread).

Ingredients:

 Tomatoes are a key ingredient, garliconionscourgette (zucchini), aubergine (eggplant), bell peppersmarjoram and basil, or bay leaf and thyme, or a mix of green herbs like herbes de Provence.

Sauté

There is much debate on how to make a traditional ratatouille. One method is to simply sauté all of the vegetables together.

Sautéing is a form of dry-heat cooking that uses a very hot pan and a small amount of fat to cook the food very quickly. Like other dry-heat cooking methods, sautéing browns the food’s surface as it cooks and develops complex flavors and aromas.

Julia Child and Joël Robuchon

Some cooks, including Julia Child, insist on a layering approach, where the aubergine and the courgette are sautéed separately, while the tomatoes, onion, garlic and bell peppers are made into a sauce.

The ratatouille is then layered in a casserole – aubergine, courgette, tomato/pepper mixture – then baked in an oven.

A third method, favored by Joël Robuchon, is similar to the previous; however, the ingredients are not baked in an oven but rather recombined in a large pot and simmered.

Ratatouille is a dish extremely popular with dieters. This is because not only is it low in fat and calories, but high in nutrients…………..

Do try this at home 🙂

About us

Life is about sharing good times. We love to share our passion for Burgundy France.

This blog is about our second home in Chissey en Morvan, natural reserve park and the things we like.

Cheese, wine, good food, hiking, biking, horseriding you name it.. we like it. And moreover you can find it in the area of the Natural reserve park, join us.

Next to renting out our cottage we would like to transfer this friendly French “virus” and introduce you to this enticing area of France. It will shape your view of the area..

Read our posts! and subcribe to our blog

Popular posts are:

Pairing Weel, how do cheese and wine go together best?

The wineroute in the area of the Cote D’Or

Differences beween Americans and the French

Castle route in Burgundy

Any requests or tips? Ledouxmorvan@gmail.com

Bourgognerally 2013

Nieuw concept: Bourgognerally 2013.

Wat een leuk initiatief !! Wij gaan het volgen

De beste wijnboeren uit de Bourgogne

Hier is een overzichtelijke site voor wijnboeren. De wijnroute is een superleuk dagtripje. Vanuit Chissey ben je binnen een half uurtje midden in dit leuke gebied. Een must als je op vakantie bent in dit gebied.

Aangeklede kamer

Zo is het al gezelliger

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: